天津正宗的冬菜腌制方法？（天津五香冬菜的腌制方法？）

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天津正宗的冬菜腌制方法？

  天津冬菜选用天津特产的大白菜为主要原料，加入食盐及大蒜泥，经自然发酵腌渍而成。加工过程，大白菜收获后先要晾晒，去一下水份，然后剥去老叶、切根（净菜过程），将菜切成约1～1.5cm见方小块，置苇席上晾晒，每天翻动2～3次，一般经晾晒、脱水约一周时间即成“菜胚”。

  将菜胚入缸，加入约16%食盐（食盐要先经加工炒熟）混匀盐渍，每天翻菜一次，至盐全部溶解（大约3天时间）。取腌后的菜胚，按18～20%的比例加入大蒜泥，搅拌均匀，装入坛内，边装边用木杵捣实，层层压紧，大坛装满后，撒一层封口盐，密封坛口，放置室内，在常温下进行自然发酵、后熟而成。

天津五香冬菜的腌制方法？

冬菜的腌制法，选用精的大白莱来腌制，首先把大白莱洗净凉干，配上大蒜，耍看白莱的量配大蒜，在加适量的盐，大概腌制三个月左右即可

天津冬菜怎做？

先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒2-3天准备高度白酒50g。

将大蒜捣成蒜泥。

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将白菜胚放到无油水容器里，倒入白酒和蒜泥拌匀。

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撒入盐拌匀。

开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里。

1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，腌制1个多月就可以了，打开盖子，蒜香扑鼻，颜色金黄

冬菜是什么菜腌制的？

冬菜是白菜腌制而成的。

1.因为冬菜通常是从白菜中挑选大而厚的叶子，经过腌渍、晾晒而成的。

2.白菜是冬菜的原料，冬菜的腌制也需要采用特定的制作方法和配方，所以不同于一般的白菜，是一种独特的美食。

夜市小吃十大排名天津？

1、炸素卷圈——以绿豆菜、香干、粉皮、香菜等原料作馅，后油炸而成的，和我们平时吃的春卷相似，味道十分香脆可口。

2、狗不理包子——以鲜肉包为主，也有海鲜包、三鲜包、素包子等等，不仅外形美观，吃起来也十分鲜香可口。

3、天津崩豆——是以蚕豆、冬菜、冬笋等食材为原料制作的，吃起来香脆可口，香味浓郁。

4、煎饼果子——是用绿豆面调成的面糊摊成的，在煎饼上摊上鸡蛋，撒上葱花，抹上面酱，再夹上油条一起食用。



5、天津麻花——历史悠久，制作方法独特，天津麻花造型美观，口感香甜酥脆，而且保存很久也不会变质，深受人们喜爱。

6、耳朵眼炸糕——是以糯米制作面皮，以红小豆、赤白砂糖为原料作馅，后油炸而成，做成的炸糕外观金黄，吃起来香脆可口。

7、糖礅——其品种非常多样，除了传统的山楂的之外，还有菠萝、山药、葡萄等多种水果制作的。

7、杨村糕干——是以优质大米、白糖为原料经过多道工序制作而成的，成品不仅外形美观，而且吃起来绵软筋道，香甜可口。

8、熟梨糕——是以大米为主要原料制作的，蒸熟后会涂抹上各种不同口味的小料，在当地非常流行，是很受孩子们喜爱的一种零食。

10、锅巴菜——是将绿豆面和小米浆摊成的煎饼切成条后浸在素卤之中，盛出来后再撒上各种小料，吃起来非常美味可口。

天津冬菜要洗吗？

答：需要。天津冬菜产于静海区南部，用本地核桃纹白菜腌制而成。它独特的味道成为当地特产远销东南亚地区。它在制做过程中不添加任何不健康的添加剂。但是在吃的时候也应该清洗干净。

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