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避风塘炒虾做法（避风塘炒虾正宗做法）
2023-09-24【要闻】
简介避风塘炒虾做法？主料虾仁400克，蒜半个，面包糠150克辅料姜片2片葱1棵辣椒1个盐适量步骤1.准备食材2.大蒜切粒，姜切片，辣椒、葱切碎3.锅...
避风塘炒虾做法？
主料
虾仁400克，蒜半个，面包糠150克
辅料
姜片2片葱1棵辣椒1个盐适量
步骤
1.准备食材
2.大蒜切粒，姜切片，辣椒、葱切碎
3.锅里放足够的油，放入蒜粒，小火炸香，差不多到金黄即可，多余的油滤出
4.加入面包糠炒香，少量盐调味，备用
5.虾仁洗干净，用厨房纸控干水分，虾背开一刀，撒上淀粉抹匀
6.下油煸香辣椒和姜片，放入虾仁，炒至八成熟
7.加入蒜粒面包糠，葱花，盐调味，翻炒熟起锅
避风塘炒虾正宗做法？
用料：
面包糠一小碗、虾适量、蒜半头、料酒1勺、胡椒粉适量、盐适量、菜籽油适量、糖适量
做法：
1.准备食材，把虾子洗干净，面包糠准备好。
2.虾子去虾线，冲洗一下。
3.放入盐、胡椒粉、料酒，腌制一会。
4.倒入菜籽油入锅，加热。
5.腌制的虾子把水分沥沥干，分次倒入油锅炸制，炸制微黄捞出沥干油待用。
6.再热锅倒油加热。
7.剥蒜切碎爆香，把取好的面包糠倒入锅内翻炒，小心炒焦
8.然后把炸过的虾子下锅一起翻炒，放入糖、少许盐，出锅撒点葱花。
避风塘炒虾怎么做？
用料：
虾300克，胡椒粉适量，料酒4克，干辣椒3个，食盐5克，植物油10克，姜1块，蒜4粒，淀粉少许，面包糠适量
做法：
1.新鲜的虾剪去虾须，从虾背剪开，去掉沙线，然后洗干净沥干水
2.处理好的虾加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟。
腌好后滗去虾里面的水。
3.锅热油，烧至七成热后放虾炒至完全变色即可。
干辣椒切小段、姜、蒜切末
4.另起锅，加热油，放干椒段、姜末、蒜末，小火炒香，然后放面包糠炒至金黄。
然后放虾和炒好的面包糠一同翻炒，出锅前撒点葱花即可
如何做避风塘炒虾？
1、先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。
将整理好的虾加入盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉腌制15分钟。
2、油锅烧热。
将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，以免放入锅中油乱溅。
把虾炒至变色。
捞出备用。
3、油锅继续放少许油，烧热放入红辣椒炒香。
在加入面包糠炒至金黄即可。
4、把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒。
不用再放什么调料。
出锅非常的香脆。
要趁热吃油。
5、虾头、虾皮、都可以一起吃。
可以补钙大。
多吃点海产品还是有好处哒。
这道菜其实很简单的。
基本成功率100%
农国栋避风塘炒虾的做法？
主料：
大虾
辅料：
大蒜(脱水)、干辣椒、细香葱、面包糠、青椒、红椒、熟面粉
调料：
豆豉、白糖、食油
做法如下：
1、准备原材料。
把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液，否则蒜茸经过油炸之后容易变黑变苦。
2、接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。
3、豆豉是避风塘炒虾的重要风味来源，把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。
为了让豆豉的香气释放出来，必须把它放在锅子里面炒，整粒的豆豉炒起来效果自然比不上切碎的豆豉。
4、把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。
5、蒜茸浸泡大约半小时后滤掉水分，因为蒜茸要放油里面炸，所以水分越少约好，可以先用手挤压一下，然后放在厨房纸巾上吸干多余水分。
跟蒜茸共患难（下油锅）的还有虾，也要用纸巾吸干表面水分，否则油滴飞溅起来，可不是一件好玩的事情。
6、把开好背的虾放在一个大盘子里面，撒上大约10克面粉，用手拌均匀。
这些面粉可以进一步吸附表面的水分，经过油炸后会形成一个薄薄的脆皮层。
炸虾、蒜茸和面包糠。
7、取一个体积比较小的不沾汤锅，在里面倒入适量花生油，深度大约4公分，然后放在炉灶加热到160摄氏度左右。
用筷子把虾放进油锅里面，因为锅子比较小，所以一次不要放得太多，大约五六只就可以了。
8、等虾肉表面变成白色，而且虾的身体卷曲变形之后，就可以把它捞出来，放在厨房纸上，吸去多余油脂。
开始炸蒜茸，蒜茸经过油炸后可以去除其刺鼻的味道，只保留浓浓的蒜香，同时口感也变的非常酥脆。
9、把吸干水分的蒜茸倒进油锅里面，密切观察其性状变化。
等到蒜茸颗粒看上去有些干瘪，而且表面开始变色的时候，就把面包糠倒进去一起炸。
10、发现蒜茸呈现金黄色的时候，就把蒜茸和面包糠一起从油锅里面滤出来放在衬有厨房纸的盘子里备用。
11、取一个平底锅，预热1分钟，倒入大约15毫升花生油，把切碎的10克豆豉放进锅里翻炒，直到豆豉飘出香气。
12、加入切碎的小葱和干红尖椒，翻炒到葱的刺鼻味道散去。
13、倒入切好的青椒和红椒片，迅速翻炒，直到锅子里面飘出青红椒的本身特有的香味。
加入适量的盐调味，因为豆豉本身也是咸的，所以放盐的时候务必慎重，不要放得太多，然后加入10克糖。
14、倒入炸好的蒜茸和面包糠，翻炒均匀。
放入前面炸好的虾，轻轻翻动，让虾和面包糠、蒜酥以及其它调味料充分接触，这时候需要最后尝一下，如有必要，可以再放些盐调味即可出锅啦！
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