横隔膜是牛的哪个部位？（牛肉横隔膜是哪个部位？）

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横隔膜是牛的哪个部位？

横隔膜是牛的牛腹部位

牛横膈膜肉的位置在牛腹附近，一般会切得比较薄身，其口感略带清爽，且鲜味十足。牛横膈膜肉是牛身上非常稀有的一个部位，每头牛身上仅有一点而已，靠近牛的内脏部位，是不可多得的牛肉部分。烤制的牛横膈膜味道非常香浓、口感厚实，入口后，牛肉的油脂在舌尖化开，没有很强的纤维感。

牛肉横隔膜是哪个部位？

属于内脏部位。牛肉横隔膜是腹腔和胸腔之间隔膜，也是肉的一种。猪身上叫护心肢，牛身上叫横膈膜，可以压熟后炒尖椒，也可以烧烤，比较筋道。

牛横隔膜的腌制方法？

牛横隔膜腌制法有很多种，以下是其中一种方法：

材料：

牛横隔膜500克，盐适量，料酒适量，生姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，香油适量

步骤：

1.将牛横隔膜清洗干净，切成宽约3厘米的条状。

2.将牛肉放入大碗中，加入盐、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时。

3.将腌制好的牛横隔膜取出，放入开水中焯水3分钟左右，然后捞出控干水分备用。

4.另取一碗，放入八角、桂皮、花椒、糖、生抽、老抽、水，搅拌均匀制成调料汁备用。

5.将焯好水的牛横隔膜放入调料汁中腌制1个小时以上，让调料充分渗入牛肉。

6.将腌制好的牛横隔膜放入蒸锅中蒸约20分钟，取出切片，撒上香油即可食用。

牛外群肉就是牛横隔膜肉吗？

牛外群肉其实就是护心肉、横隔肌，用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，因此护心肉也叫“护心肢”。

牛外裙肉主要分为厚裙肉和薄裙肉，厚裙肉指隔膜下方的一块内腹肉，非常嫩的一块肉；而薄裙肉就是在牛隔膜上的一条薄薄的肉。

这块肉牛肉味非常浓郁。

牛腩和牛横膈膜肉的区别？

二者在营养结构，食用做法，功效上有一定区别。牛腩是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉，而牛肋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉。

牛横隔膜肉牛肋骨下部即牛腹腔下部的，代筋、膜，脂肪少，适合炖着吃。

隔膜肉是什么部位？

隔膜肉是指牛、羊、猪等家畜胸腔内隔膜周围的肉，主要包括两个部位：上膛肉和下膛肉。

上膛肉位于隔膜的前部，呈扇形，质地较嫩、多汁，肉质鲜美，适合烤、炒和红烧等烹饪方法。

下膛肉位于隔膜的后部，形状与猪蹄类似，肉质较坚硬，口感稍显粗糙，适合用来制作火腿等熟食，或与其它部位混合使用来制作肉类制品。

隔膜肉含有较多的胶原蛋白和基质，在加工制作肉类制品时有较好的黏合性和稳定性。而隔膜肉的脂肪含量不高，营养价值较高，除了丰富的蛋白质外，还含有丰富的维生素B1、B2、B6等多种营养成分。因此，隔膜肉是一种极具营养和美味的肉类食材，值得广泛应用和开发利用。

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